一场由预制菜引发的舆论风暴，让知名餐饮品牌西贝陷入前所未有的危机。据报道，西贝旗下门店营业额每天减少100万元至300万元不等，客流量出现断崖式下滑。
这场危机不仅影响了西贝，更让整个预制菜行业面临信任考验，消费者对预制菜的健康问题存在多方面的担忧。
2023年，预制菜首次写入中央一号文件，文件明确提出“培育发展预制菜产业”。近两年的地方政府工作报告中，“预制菜”也成为被多次提及的高频词。
作为一种新兴产业，“预制菜”相关的商标申请居然已经高达数百件。知协以“预制菜”为关键词，在国家知识产权局商标局进行检索，能查询到320件“预制菜”商标。
这些商标名称花样百出，一些商标命名正经专业，如“一周预制菜”、“药膳预制菜”、“预制菜网”、“预制菜百宝书”，体现了企业严肃经营的态度。另一些则幽默搞怪，如“不吃预制菜”、“我不是预制菜”、“单身预制菜”，通过反向营销吸引眼球。
某专家表示，“美国、日本等市场预制菜渗透率达60%以上，无需将预制菜视为洪水猛兽，关键是如何促进产业规范健康发展。”
目前，广大消费者对预制菜大多表现消极态度，认为是不健康的食品，但很多时候又不得不食用。现在，预制菜越来越多的占据了咱们的餐桌，就算你没听过预制菜，只要吃过零食或者点过外卖，那可能也已经吃过了。
想要促进预制菜实现良性发展，还需要加强行业监管力度。
